沖縄のホテルより旅の情報

“パパヤー”とはパパイヤのこと。
パパイヤはフルーツとしてしか食べたことがなかったけれど、
沖縄では、おかずになるのです。
パパイヤの種類が違うのかどうかは、よくわかりませんが、
おかずになるパパイヤは、青いのを使います。
外の皮をめくり（包丁でそぐようにして）、実を割る。
中の種は取り除き、きんぴらの人参みたいにカット。
水にしばらくさらして、あく抜きをする。
水を切って、油を熱したフライパンで炒める。
シーチキン（沖縄では、トゥナァという）を加えてさっと炒めておしまい。

これがおいしい。

一軒家には、パパヤーを植えているところも多く
庭先からおかずが調達できるのです・・・！